有機物や鉄、マンガンが少ない水がお茶に合う。
	外国産のミネラルウォーターは表示を要チェック。

お茶をおいしく飲むには、お茶を淹れる水がおいしいことも、大切な条件です。

【お茶に適した水とは】

●バランスのよいミネラル、適度な硬度、ｐＨ、炭酸ガス、酸素を含む

●有機物、鉄やマンガンなどが少ない

日本の水道水はお茶に適した水の条件を満たしていますが、カルキ消毒されているため、そのままではおいしく飲めません。外国産のミネラルウォーターも、カルシウムなどが多く含まれているものは、お茶には不向きです。表示を良く確かめてから選びましょう。

	水道水を使う時はカルキ抜きを。
	２〜３分沸騰させるか、汲み置きしておく。

水道水を使っておいしいお茶を淹れるには、カルキ臭さを消すことが必要です。一番良いのは、水道水を２〜３分沸騰させてから、適温に冷まして使うことです。特に水がおいしくないという地域では、５分間以上沸騰させたほうが確実です。また、水道水を４〜５時間汲み置きしておいても、カルキは抜けます。最近では、浄水器を使っているご家庭も多いですが、この場でも、水を沸騰させてから使うのが理想的です。

 

お茶に適した水

お茶に適した水で淹れれば、お茶はよりおいしくなります。

お茶に合う水の硬度（※）を紹介します。

軟水 （硬度100ppm以下）		硬水 （硬度200ppm以上）
〈軟水が向かない理由〉 硬度１０以下になると、苦渋味を強く感 じるようになり、日本茶には、適さなく なります。	日本茶に合う水は 硬度３０〜８０程度       ▲旨味、渋味、苦味がバランス        よく出ます。日本茶には硬度        ３０〜８０程度の水が合うと        されています。	〈硬水が向かない理由〉 硬度が高いと、お茶の苦味が抑えられて しまいます。苦味、渋味、旨味のバラン スが大切な日本茶には向きません。

　

おいしくお茶を淹れる原理

お茶をおいしく飲むためには、お茶の持っている味や香り

を十分に引き出すことが大切です。

お茶の持ち味を最大限に引き出せるお湯の温度を知って

おけば、お茶の種類に合わせておいしく楽しめます。